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自制糖醋丸子酸甜酥脆,关键糖醋汁要调好,做好后的丸子都抢着吃

发布时间:2019-08-08 14:29

原标题:自制糖醋丸子酸甜酥脆,关键糖醋汁要调好,做好后的丸子都抢着吃

今天给大家分享一道小丸子的做法,糖醋口的,很适合喜欢吃酸甜口味菜的同学们。

这次选用的是鸡胸肉,另外还加入了胡萝卜,这样的组合,不仅在口感上吃着更有层次,营养也更加丰富,我个人比较喜欢酥脆的口感,所以丸子的操作过程,我选择了油炸。

当然,这道菜也可以清蒸,把挤好的丸子,放入蒸笼里,蒸熟之后,蘸番茄汁吃。

两种虽然都是酸甜,但是口感上却有很大的差距,大家可以根据自己的喜好,选择如何操作。

糖醋丸子

准备食材:

鸡胸肉150g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 葱花5g 姜末4g 鸡蛋1个 白糖15g 番茄酱15g

制作方法:

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1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎;

2、鸡胸肉洗净剁成肉馅;

3、把肉馅和胡萝卜装进碗中打入一颗鸡蛋

4、再放入3g盐和10ml料酒;

5、放入2g胡椒粉;

6、再放入葱花和姜末;

7、放玉米淀粉,用筷子焯一个方向搅拌均匀。

8、炒锅加油烧热,用手把调完的肉馅儿,挤成小丸子,逐渐下锅,炸制金黄色并熟透

捞出控油;

9、锅中留底油放入番茄酱;

10、再放入白糖;

11、放入10ml米醋,用勺子熬起沫;

12、放入炸好的丸子翻炒均匀,出锅盛盘就可以了。

技术总结:

1、 除了鸡胸肉,猪肉、牛肉、羊肉都可以做这道菜。

2、 胡萝卜还可换成其它蔬菜,不如:黄瓜、豆角、西葫芦等等。

3、 用筷子搅拌的时候,一定要朝一个方向搅拌,这样调出来的馅口感劲道。

4、 炸丸子的时候,油温控制在4成左右下锅就好,油温太高,后面的还没下完,前面下好的可能已经炸糊了。