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风味油饼,食用时将咸菜夹入油饼内,想想都让人流口水

发布时间:2019-09-18 05:23

原标题:风味油饼,食用时将咸菜夹入油饼内,想想都让人流口水

这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。

制作:

1、用水1千克将酵母10克化开,倒入搅面机,加面粉500克、鸡蛋50克进行搅拌,下入盐8克,继续搅拌均匀,放入发酵箱内饧发15分钟后取出。

2、用手将发好的面团揉匀,下成50克/个的小圆剂,用擀面杖擀制成小圆饼。

3、锅内倒入色拉油2千克(约耗100克)烧至七成热,陆续下入小饼,炸至两面金黄色、起小泡时捞出摆入盘中。

4、将咸菜200克切丝,冲水变淡后挤干水分,锅内入底油,将咸菜丝和泰椒5克、香菜10克炒香,下入盐5克、蚝油3克、鸡精 4克、辣椒油15克调味,翻炒均匀即可装在盛器中,与炸好的油饼一同上桌。

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